7 mayo 2024
La detección de lesiones pulmonares en el matadero permite estimar las pérdidas económicas. Las lesiones pulmonares de los cerdos se detectan con frecuencia en el matadero y se consideran uno de los problemas sanitarios y de bienestar más importantes en las granjas intensivas de todo el mundo. La evaluación post-mortem de las lesiones macroscópicas del sistema respiratorio de los cerdos es una valiosa herramienta para identificar las poblaciones afectadas, y evaluar la gravedad de las lesiones, tanto a nivel experimental como en condiciones de campo. Además, esta herramienta permite estimar las pérdidas económicas. Varios estudios correlacionan las lesiones pulmonares con las pérdidas de producción.
¿Cuáles son las lesiones pulmonares que se evalúan en el matadero con mayor frecuencia?
Las dos lesiones pulmonares más comunes evaluadas en el momento del sacrificio son la consolidación pulmonar cráneo-ventral (CPCV) (Figura 1) y la pleuritis (Figura 2). La CPCV es sugestiva de neumonía enzoótica porcina, asociada a granjas infectadas por Mycoplasma hyopneumoniae, mientras que las pleuritis suelen ser consecuencia de varias infecciones bacterianas respiratorias o sistémicas. Estas situaciones, cuando no causan mortalidad, interfieren ciertamente en el rendimiento de los animales.
Figura 1. Consolidación pulmonar cráneo-ventral (CPCV) en cerdos.
Figura 2. Pleuritis detectada en el sistema respiratorio porcino en el matadero.
Consecuencias económicas de las lesiones pulmonares observadas en matadero
Recientemente, dos artículos de revisión (Boeters et al., 2023; Maes et al., 2023) analizaron varios estudios sobre enfermedades respiratorias porcinas, señalando, entre otra información, las consecuencias económicas de las lesiones pulmonares observadas en el matadero.
Boeters et al. (2023) pretendían comprender las consecuencias económicas de los patógenos endémicamente prevalentes dentro del complejo respiratorio porcino (CRP).
Los resultados mostraron que el impacto económico medio de uno o varios patógenos respiratorios coexistentes oscilaba entre:
- 1,70 a 8,90 € por lechón destetado.
- 2,30 a 15,35 € por cerdo de engorde.
- De 100 a 323 € por cerda y año.
Los autores destacaron que el virus del Síndrome Respiratorio y Reproductivo Porcino (PRRS) era, con diferencia, el patógeno más estudiado, seguido de M. hyopneumoniae.
Según Maes et al. (2023), la metodología para evaluar las lesiones del tracto respiratorio en cerdos en el momento del sacrificio es una herramienta extremadamente útil para obtener datos sobre el estado de salud de la población.
Además, la CPCV y las pleuritis tienen un gran impacto negativo en el rendimiento, y el aumento de la extensión de las lesiones puede deberse a infecciones múltiples.
Las lesiones CPCV y las pleuritis también afectan a diferentes parámetros indicativos de la calidad de la canal y de la carne, lo que conlleva un mayor riesgo de un procesado y almacenamiento deficiente.
Impacto de las lesiones pulmonares compatibles con neumonía enzoótica sobre la Ganancia Media Diaria
La Tabla 1 presenta un resumen de diversos estudios que evalúan el impacto de la presencia y severidad de la CPCV sobre la Ganancia Media Diaria (GMD) en cerdos. Concretamente, analizando las pérdidas económicas relacionadas con las lesiones causadas por M. hyopneumoniae (lesiones CPCV), el estudio realizado por Ferraz et al. (2020) proporciona un indicador objetivo.
Se observó que por cada 1% de aumento en el área de lesión de CPCV, se producía una disminución de 1,8 g en el GMD. Además, todos los grupos experimentales con presencia de lesiones mostraron menor GMD en comparación con los individuos sin lesiones. Así pues, el análisis económico del estudio indicó que las pérdidas podrían alcanzar hasta 6,55 dólares por cerdo en el momento del sacrificio debido a la infección por M. hyopneumoniae.
Tabla 1. Resumen de algunos estudios que evalúan el impacto de la presencia y severidad de la consolidación pulmonar cráneo-ventral (CPCV) sobre la ganancia media diaria (GMD) en cerdos*.
* Adaptado de Maes et al. (2023).
Las investigaciones han presentado resultados diferentes, pero todas indican pérdidas significativas de producción:
- Regula et al. (2000) reportaron una disminución de la GMD de 6,8 g por cada porcentaje de tejido pulmonar afectado.
- Donko et al. (2005) mostraron una reducción de la GMD durante el periodo de engorde del 5,5% y del 11% para cerdos con CPCV puntuación 2 (5-40% de tejido pulmonar consolidado) y puntuación 3 (> 40% de tejido pulmonar consolidado), respectivamente.
- Pagot et al. (2007) informaron de que, un punto más en la puntuación CPCV (0-28) se correspondía con aproximadamente un 0,7% de crecimiento perdido. Además, la presencia de CPCV confirmada en el momento del sacrificio puede predecir una reducción de la tasa de crecimiento de los animales del 7% y, si se asocian a pleuritis, puede alcanzar el 20%.
El impacto de las pleuritis
En cuanto a las pleuritis, Actinobacillus pleuropneumoniae juega un papel fundamental en la infección y desarrollo de la lesión pleural como patógeno primario.
Pasteurela (P.) multocida puede causar lesiones similares y/o estar implicado en estas lesiones, frecuentemente con situaciones de coinfección. La presencia de M. hyopneumoniae en el pulmón puede potenciar la patogenicidad de P. multocida (Park et al., 2016), aumentando así la aparición de pleuritis.
Según Petri et al. (2023), que inspeccionaron 1.015 canales de tres granjas comerciales diferentes utilizando el sistema de evaluación de pleuritis en matadero (SPES) y analizaron 106 fragmentos pleurales y pulmonares por PCR, la gravedad de las lesiones pulmonares se correlacionó con la presencia de P. multocida y M. hyopneumoniae, destacando así la importancia de las coinfecciones.
En cuanto a las pérdidas productivas, Paz-Sánchez et al., (2021) analizaron una única población en la que las lesiones de CPCV y pleuritis generaron una reducción del 9% y el 11% de la GMD, respectivamente.
Además, algunos autores reportaron una disminución en la calidad de la carne, debido a cambios en el pH, color y retención de agua, pérdida en la calidad de cocción y cambios en el sabor en canales de cerdos con lesiones pulmonares (Przyborowska-Zhalniarovich et al., 2023).
Por último, la aparición de lesiones pulmonares en cerdos sacrificados es un indicador de la existencia de pérdidas productivas y pone de manifiesto la necesidad de desarrollar estrategias para controlar las enfermedades respiratorias.
También puedes encontrar este artículo en la web 3tres3.
