15 abril 2024
Las propiedades de la carne de cerdo son cada vez más conocidas y valoradas. Sin embargo, todavía le rodean ciertos mitos sobre su capacidad saludable. Por suerte la ciencia los va desterrando poco a poco para revelar las bondades de una carne sabrosa y beneficiosa para la salud.
Su composición: medalla de oro saludable
Una de las grandes propiedades de la carne de cerdo es su composición nutritiva. Se destacan a continuación algunos de los beneficios que cada nutriente aporta a la buena salud de nuestro organismo.
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Proteínas: ayuda al mantenimiento de nuestra masa muscular y contribuye al desarrollo óseo en la infancia.
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Grasas: el bajo contenido en grasas saturadas (sobre todo el lomo) ayuda a mantener niveles normales de colesterol.
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Potasio: beneficia al sistema nervioso y al mantenimiento de la presión arterial.
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Fósforo: ayuda al desarrollo de huesos y dientes en la infancia y al correcto metabolismo energético en general.
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Zinc: muy importante para nuestra visión y para el mantenimiento de cabello y uñas.
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Hierro: imprescindible para nuestra sangre (glóbulos rojos y hemoglobina).
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Vitamina B1: cuida de nuestro corazón y metabolismo energético.
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Vitamina B3: equilibra nuestro sistema nervioso y la función psicológica.
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Vitamina B6: beneficia la correcta actividad hormonal.
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Vitamina B12: beneficia a nuestro sistema inmunitario.
Fuera mitos: los médicos hablan sobre las propiedades de la carne de cerdo
Por otro lado, la doctora Reina García Closas en una entrevista publicada en Carne y Salud, explicaba los beneficios de las propiedades de la carne de cerdo para nuestra salud mental.
Según la Dra. García Closas, “La depresión y el Alzheimer son alteraciones mentales de gran prevalencia en la actualidad, siendo la dieta una herramienta de prevención de su aparición y progreso. El perfil nutricional de la carne de cerdo es interesante porque aporta ciertos nutrientes implicados en la prevención de estas enfermedades”.También, tal y como compartió INTERPORC, las propiedades de la carne de cerdo estuvieron presentes en el 23º Congreso-Foro de la Asociación de Enfermeras de Nutrición y Dietética (ADENYD). En la ponencia que impartió Cristina Miguel Atanes, destacó que “La carne de cerdo cubre las necesidades de proteínas y de otros micronutrientes que están menos presentes en otros alimentos, como el hierro y la vitamina B12”. Por ello se puede “incluir en el marco de una alimentación saludable para la población en general, con una ingesta de entre dos y cuatro raciones a la semana”.
Consumo de carne de cerdo en el mundo
Tal y como comparte Plataforma Tierra en este artículo, Hong Kong lidera el consumo mundial de carne de cerdo, con una media de 55 kg por persona anualmente. Le siguen de cerca Polonia y España, países que además son dos de los principales productores de cerdo. En España, el consumo de carne por persona al año gira en torno a los 52,6 kg.
Según los cálculos obtenidos por INTERPORC (basándose en la población de los países a los que se exporta y su relación con el consumo de porcino), los productos de porcino de capa blanca de España están a disposición de aproximadamente 4.000 millones de personas, la mitad de la población total mundial.
Por lo tanto, son muchas las personas que obtienen beneficios para su salud a través de las propiedades de la carne de cerdo al rededor del planeta.
¿Qué dice la FAO?
Según su estudio “Contribución de los alimentos de origen animal terrestre a una dieta sana para mejorar la nutrición y la salud”, estos alimentos son especialmente importantes durante etapas fundamentales de la vida como el embarazo y la lactancia, la infancia, la adolescencia y la tercera edad.
Se trata del análisis más completo realizado hasta la fecha sobre los beneficios y riesgos del consumo de alimentos de origen animal, y se basa en datos y evidencias de más de 500 artículos científicos y unos 250 documentos normativos.
En el informe en cuestión se afirma que la carne, los huevos y la leche aportan una serie de macronutrientes importantes (como proteínas, grasas, hidratos de carbono y micronutrientes) que no se obtienen fácilmente de alimentos de origen vegetal en la calidad y cantidad necesarias.
¿Conoces todas las propiedades de la carne de cerdo?
