La triquinosis es una enfermedad parasitaria de gran impacto en la industria porcina y también en la salud pública. Está causada por el nematodo Trichinella spp y se transmite a los seres humanos a través del consumo de carne de cerdo infectada y mal cocinada.
Según la ficha de la enfermedad del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), tanto en animales como en humanos, es una enfermedad de declaración obligatoria en España.
La prevención y el control de la triquinosis en granjas porcinas son esenciales para garantizar la seguridad alimentaria y la sostenibilidad del sector. En este artículo, abordaremos sus causas, factores de riesgo y estrategias para su control.