Todas las partes del cerdo son de gran aprovechamiento. Según Interporc, la carne de porcino fresca y congelada apenas supone el 0,65% de la cuota de desperdicio de alimentos en los hogares españoles.
Eso la convierte en la línea de productos con menor proporción de desperdicios del sistema alimentario español, según los datos del Ministerio de Agricultura elaborados por la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC).
Cada parte del cerdo posee características únicas que la hacen especial en la cocina. Vamos a explorarlas en este artículo.
Descubriremos también las características y propiedades nutricionales de la carne de cerdo, que la convierten en una opción saludable dentro de una dieta equilibrada en todas las etapas de la vida.